2.蓧面:傳統面食，用蓧麥面蒸，配羊肉和肉末，加各種調味品，營養價值極高。其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米的6倍，釋放的熱量相當於豬肉或肥牛。
3.高粱面魚:高粱面魚是用高粱面團在案板上手工做成的光滑的“小魚”形狀。是山西晉中、呂梁、忻州等地人民用粗糧制作的經典面食，尤其是在忻州，更是人們待客的“佳肴”。因為山西人把“高粱面”叫做紅面，“高粱面魚”也叫“紅面魚”。
4.蒸餃:又名稍燒、小蜜、稍麥、稍美、稍美、鬼蓬頭，在日本國內稱為_ _形容頂部蓬松、折疊如花的形狀，是以方便面為皮，籠蒸而成的壹種小吃。形似石榴，潔白晶瑩，餡薄，清香可口。又香又好吃，有包子和鍋貼的優點。它經常被人們用作宴會菜肴。
5.剪刀面:剪刀面是山西省的面食小吃。因制作面條工具所用的剪刀而得名，又因切好的面條呈魚形而被稱為切魚子醬。它的制造方法起源於隋朝晚期。
6.刀削面:刀削面是山西特色的傳統面食，是“中國十大面條”之壹。刀削面流行於山西及其周邊地區。據說是唐朝的馬旭柴燒開始吃各種味道的臊子和調料，其中最著名的是山西大同的刀削面。