1.苦瓜是有籽的，所以我不敢買微黃的。用鹽水切片，擠出苦水半小時。2.肉片薄，澱粉抓。3.在熱油中加入壹點鹽。4.加入肉片，稍後翻炒。5.翻過來推開，蒜就碎了。6.倒入苦瓜炒熟。
二、農家小炒肉
1.五花肉洗凈，切成薄片。花椒、辣椒洗凈，斜切成條狀。大蒜去皮，切成薄片備用。2.鍋裏放壹點油。油溫熱時，將五花肉切片翻炒。待五花肉的肥油翻炒，肉微微卷曲，變成金黃色時，加入料酒和生抽翻炒片刻。3.最後倒入切好的蒜片和青紅椒，繼續翻炒2分鐘，加鹽調味即可食用。
第三，幹煸豬肉片
1.豬肉洗凈，去皮切片，加料酒和醬油腌制。2.幹辣椒切片，蔥切絲，姜切絲，蒜切片。3.炒鍋放少量花生油，放入豬肉翻炒至油變色。4.加入豆瓣醬，老幹媽豆豉，生姜，炒香。5.放入紅椒、蒜片、蔥花，翻炒後放入幹香。6.加入醬油攪拌均勻，然後加入洋蔥，翻炒壹會兒後關火。
第四，蒜苔炒肉
1.將肉切片或去皮，加入蔥、姜、蒜切片，料酒、醬油、水澱粉，腌制十幾分鐘。個人覺得太麻煩了。水澱粉也可以省略，也可以加壹點水。煎的時候，肉不容易幹。2.蒜苔洗凈，去尖，切成小塊。3.鍋裏油熱後，放入肉條翻炒至變色，盛出或滾到鍋邊。4.快速加入蒜苔，翻炒均勻，倒入少許水，翻炒至蒜苔略軟。
五、木耳炒肉
1.木耳泡發。把泡好的木耳換幾次，去掉根部和雜質。2.蔥斜切片，裏脊肉切片，姜切片。3.鍋中燒熱油，倒入姜片翻炒至香，再將肉倒入鍋中翻炒至發白。4.將木耳放入鍋中翻炒至劈啪作響，然後放入洋蔥，最後加入醬油和鹽調味。取出前倒入水澱粉勾芡。