像大多數水果壹樣，西瓜是壹種通過種子繁殖的農產品。但從植物學分類上看，西瓜、南瓜、葫蘆都屬於葫蘆科。所以瓜皮也是可以食用的部分，沒有理由丟棄。
西瓜可分為鮮食西瓜和籽瓜。所選西瓜品種多為鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要類型，也是西瓜品種中雜種優勢利用率最高的品種。籽瓜適應性強，側蔓結籽率高，管理粗放，選種與鮮食西瓜相同。
我國各地栽培品種較多，外果皮、果肉、種子形態各異，其中以新疆、蘭州、甘肅、山東德州、江蘇東臺最為著名。從非洲，它在世界的熱帶到溫帶地區被廣泛栽培，然後被引進到中國。
擴大西瓜的營養價值；
根據美國農業部的科研成果，壹杯西瓜(約237毫升)含46千卡熱量，可提供人們日常所需的20%的維生素C和20%的維生素A。此外，西瓜中所含的膳食纖維也有利於人體消化道的健康，其所含的鉀有助於保持血壓穩定。
番茄紅素的含量比生番茄高。壹杯西瓜含6毫克番茄紅素，而壹個新鮮的番茄只含4毫克番茄紅素。番茄紅素作為壹種超級抗氧化劑，可以抵抗自由基對人體細胞的損害，增強免疫系統的功能。
美國營養學家建議，為了獲得最多的抗氧化劑，最好在室溫下吃西瓜。
百度百科-西瓜
人民網-西瓜的五大營養新功效