涼拌苦瓜 壹至兩根苦瓜，洗凈剖開，去籽切片，入水竄壹下，莫讓其變黃而不脆。盛至盆中，可放入冰箱冷藏壹會兒，取出後倒適量醬油，如若喜歡也可以加上些麻油，即可使用，不用放其他作料。 該涼菜苦中帶香，清脆可口，去熱解毒，是個消暑的佳肴。 冬瓜粥 配方冬瓜100克，粳米100克。 用法冬瓜洗凈，帶皮切成小塊，和粳米壹起放入沙鍋加水，文火燉煮至瓜爛米熟成粥即成，每日上、下午隨意服食。 功效和小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。 主治肝硬化水腫，慢性腎炎水腫。 長壽山藥 原料：長山藥、紅茶、山楂果汁。 作法：把山藥洗幹凈，不削皮，放在盤中直接上鍋蒸，大約蒸8分鐘，保持山藥的壹定脆性。削好皮後，切成細長條，整齊放在盤子裏備用。放入冰箱冷藏室冰涼。用熱水把適量的紅茶泡開。把大約100毫升山楂果汁倒入壹個碗裏，這時紅茶泡好了，也倒入碗裏，大約50毫升，再放入壹些紅茶葉，攪拌均勻，倒入壹個幹凈的鍋裏。不用放油，開始熬汁。熬的時候不停的攪拌。汁熬成粘稠狀就可以了。倒入碗裏晾涼。把山藥從冰箱裏去出，然後，用勺把汁輕輕的淋在山藥條上就可以了。這道涼菜就做好了，顏色紅白相間，味道酸甜適口。可謂是老少皆宜。 瓜類菜 夏天比其他季節更需要及時補水。而且蔬菜中的水分經過多層生物膜過濾，天然、潔凈、營養，且具有生物活性。夏季瓜類蔬菜的***同特別是含水量都在90%以上，冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。 涼性菜 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季蔬菜中哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，均屬涼性蔬菜。另外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦，落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜。 “殺菌”菜 夏季病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜、蒜油等。蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用，其中作用最突出的是大蒜。近年來研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素，蒜酶遇熱會失去活性，因此蒜最好生食。 壹、菜譜 蒜拌小黃瓜 材料：小黃瓜,紅辣椒,大蒜 調味料：鹽,糖,醋各壹大湯匙 做法： 1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂,洗凈,切末。 2、小黃瓜洗凈,對半切開,再切成段,並用刀背輕拍,放入碗中加調味料拌勻,腌3分鐘。 3、在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末,攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。 ————————————————————————————— 涼拌苦瓜片 主料：鮮嫩苦瓜500克。 調料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。 制作： 1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗幹凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個小時，去掉苦味。 2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘後，即可食用。 功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、鹹五味，風味獨特。
記得采納啊