1.換刀，把羊肉切成2-3毫米厚的片。
2.中火加熱鍋，放入肉片翻炒至水盡油出。將米酒煮熟，加入姜末翻炒。
3.倒入250克米醋、生抽，加入花椒粉和五香粉，大火燒開，轉小火燜30分鐘。
4.轉中火，加入辣椒粉、鹽、白糖收汁，待湯汁紅、亮、濃時關火。
(2)制作配料:
1，黃花和木耳提前泡好，洗凈。將黃花切成1CM片，木耳切成細絲。
2、胡蘿蔔、幹香櫞，切成拇指帽大小的薄片，芹菜切絲，中間切開，切成1CM見方的顆粒。
3.炒鍋加入少量油，燒熱，放入姜末，放入黃花和木耳，翻炒，放入醬油和鹽，翻炒至熟，裝盤待用。
4.炒鍋加入少量油，放入胡蘿蔔、香櫞幹、芹菜，加入醋，快速翻炒，出鍋加鹽裝盤待用。
5、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄薄的雞蛋餅，切成菱形小塊；將小蔥切碎，放在盤子裏備用。
(3)煲湯:
1.炒鍋加水，大部分炒鍋會沸騰。
2.倒入剩余的米醋，加入醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉，做成甜度適中的湯頭。關火，保持湯頭滾動。
④煮面:
1，湯鍋加水燒開，煮細面，關小火3-4分鐘，撈出放入碗中。
2、加入辣椒油，表面放入全蠍、木耳黃花、胡蘿蔔幹芹菜、雞蛋片、小蔥，倒入熱湯。壹碗羊肉泡面就做好了。
羊腿(瘦)1000輔料青椒4個調料鹽適量姜適量醬油適量辣椒(白)適量白酒適量。
炒好的肉末可以當時吃，也可以放涼後放冰箱保存。壹周後我用了三分之壹去炒。青紅椒切丁，熱鍋倒油，八成熱時，先切辣椒丁，翻炒片刻，再放入三分之壹羊肉。炒的時候盡量放調料。我放了壹些鹽和味精。再次翻炒，關火。
四個青椒。調料和鹽適量。姜是合適的。總是適度吸煙。胡椒粉(白)適量。白酒
1.把羊腿上的瘦肉挑出來，切成塊，加入白酒和姜沫，拌勻，放壹邊腌制20分鐘。把油倒在熱鍋裏，多放點油。等五六成熱的時候，放入腌制好的肉丁，翻炒，分散。等肉變色後，再加鹽、醬油、白胡椒粉，鹽的量要多，這樣才能保證肉碎。
2.炒好的肉末可以當時吃，也可以放涼後放冰箱保存。壹周後我用了三分之壹去炒。青紅椒切丁，熱鍋倒油，八成熱時，先切辣椒丁，翻炒片刻，再放入三分之壹羊肉。炒的時候盡量放調料。我放了壹些鹽和味精。翻炒後關火。