最受國人歡迎的“下酒菜”，簡單易學，爽口開胃，再來上壹杯小酒更加美滋滋……不管是做給家人，還是親朋好友，保證讓他們拍手稱贊！
01.酒鬼花生食材：幹花生 500克、麻椒 壹把、幹辣椒 壹把、鹽 適量
做法步驟：
1.將幹花生米洗凈，放盆中用清水浸泡壹小時左右，然後剝去花生米的紅衣，瀝幹水分
2.炒鍋內放油，油5成熱時放入花生，油慢慢小火加熱，炸的過程用漏勺攪拌使花生炸勻，直到花生顏色稍微有些發紅，將花生撈出
3.將幹辣椒切絲，鍋裏留少許底油，放花椒，幹紅辣椒段炒香，將炸過的花生米加入，翻拌均勻，調入食鹽
4.翻拌勻關火即可，花生放置冷卻後會十分酥脆
02.涼拌豬耳朵食材：豬耳朵1個、黃瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、蔥1根、鹽5克、花生米若幹、木耳5朵
做法步驟：
1.熟的豬耳朵切條（最好微波爐熱2分鐘更容易入味），黃瓜切絲，蒜切末，木耳泡好。
2.用蒜末，醋，香油，白糖，生抽調汁，把調好的汁澆到切好的菜上調勻，加入油炸花生也很香
03.涼拌腐竹食材：腐竹 5克、木耳 10克、蒜 3瓣、蔥 適量、熟白芝麻 適量、花椒 2克、生抽 3勺、陳醋 2勺、白糖 半勺、辣椒面 1勺、食用油 適量；
做法步驟：
1.腐竹提前用冷水泡發，木耳提前泡發，蒜切末，蔥切蔥花
2.把泡發好的腐竹切成寸段，木耳洗凈撕成小朵
3.鍋中燒開水，放入腐竹和木耳焯水2分鐘，撈出過涼水
4.再撈出瀝幹水分放入容器中，加入蒜末，加入蔥花，加入熟白芝麻，加入辣椒面
5.平鍋倒入適量的食用油燒熱，放入花椒爆香，再把熱油直接澆倒在蒜末辣椒面上，加入陳醋，白糖，生抽，拌勻即可。
04.月盛齋版醬牛肉食材：牛腱子肉 3斤、生姜 幾片、大蒜 2瓣、醬油 2大勺、黃醬 1大塊、十三香 1小勺、老冰糖 2大塊、八角 3個、香葉 3片、桂皮 1塊、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料) 幾滴；
做法步驟：
1.將牛腱子肉洗凈切大塊，然後將牙簽在肉塊上戳很多小孔；
2.將生姜拍散，生姜切片放入裝有牛肉的盆子裏，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個小時。
3.將鍋中做水，牛肉和盆子的作料壹股腦倒入冷水中，蓋上鍋蓋開火煮至水快要沸騰時，將表面的血沫子去掉，然後加入老冰糖改文火慢燉40分鐘至快要收汁時起鍋。
4.醬牛肉待放涼後切片裝盤，配上醋、蒜泥和香油調制的蘸料就能食用了。
05.拍黃瓜食材：兩根黃瓜，大蒜三瓣，五個小米辣
做法步驟：
1.調料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加入少許鹽、壹勺生抽、壹勺醋、三勺辣椒油、半勺白糖、少許香油攪拌均勻
2.黃瓜洗凈用刀拍碎，切成小段；調好的料汁倒入黃瓜中拌勻即可