植物油2500g，黃油1000g，色拉油2000g，雞油1000g，幹辣椒250g，青椒50g，豬油1500g，郫縣豆瓣1500g，生姜100g。
制備方法:
1、植物油、色拉油、雞油分別放入鍋中炒熟，黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；幹辣椒放入開水鍋中煮2分鐘左右，取出後擰成辣椒醬；生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮成結；冰糖壞了；八角、山奈、肉桂打碎成小塊；果和草都斷了；
2.將植物油、色拉油、雞油放入炒鍋中大火煮至熟，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥爆香，再放入郫縣豆瓣、巴贊椒、青椒，小火慢炒約1-1.5小時，至豆瓣蒸熟。
3.立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香葉、香草、丁香，繼續小火翻炒約15-20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪汁，小火慢煮，直至醪汁中的水分完全蒸發(即沒有蒸汽時)。此時將鍋端與火嘴分開，蓋上鍋蓋，直至鍋內原料冷卻。
註意事項:
1，火力要小，防止燒焦。
2.炒的時候，如果鍋裏有煙，說明水是幹的。如果要繼續，需要加入適量的開水。
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