卷心菜富含維生素C和維生素B6，可以增強人體免疫力，預防貧血。它還含有葉酸，對孕婦和胎兒都有好處。白菜是維生素U含量最豐富的蔬菜，能有效治療胃潰瘍，緩解咽喉腫痛、牙痛、胃痛、外傷疼痛。白菜含有粗纖維和大量水分，具有清熱解毒、利尿通便的功效。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素C和維生素B，以及鈣、鐵、磷等壹些礦物質。芹菜還含有大量的蛋白質、纖維素和水分。常吃芹菜可以增進食欲，促進消化，防止便秘。同時還具有降血壓、治療痛風、防癌等功效。
我們來看看這道菜的做法:
材料:香菜2根、白菜半棵；輔料:油適量，鹽適量，蔥姜適量，幹紅辣椒2個，調料適量。
香菜洗凈，白菜切絲，蔥和姜洗凈切絲，幹辣椒切塊，鍋裏放油冷卻。油熱時，放入蔥、姜、辣椒炒香。加入香菜和白菜翻炒，加蓋燜2分鐘，調味，翻炒均勻出鍋。
卷心菜的營養價值:
1.卷心菜水分含量高(約90%)，熱量低，但大多數卷心菜絲沙拉中的熱量比簡單卷心菜高5倍。因為沙拉中往往含有油性調味料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調味料制作沙拉。
2.白菜含有豐富的鉀和葉酸，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。
3.白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素c的含量高壹倍左右。另外，白菜富含葉酸，這是白菜類蔬菜的壹個優勢。卷心菜含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總維生素含量是番茄的3倍多。