郎華天香魚
歸屬美食
粵菜
壹般特征
蝦球形狀像波浪，魚很好吃。
基本材料
紅石斑魚，蝦，青豆，檸檬片，姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲。
調料:食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、湯、蝦油鹵水、醬油、糖。
工作方法
1.把魚切好，洗幹凈，前面放波浪刀，後面放小牡丹刀，然後用調料腌制。蝦仁洗凈，按大小分好待用。將青豆和其他輔料分別用水焯壹下。
曼迪石鍋魚有三種制作方法。下面是第壹條石鍋魚的制作方法。
第壹步是清洗石鍋。石鍋應該用上好的材料制成。然後在石鍋裏放壹點水，打開燃氣竈，將石鍋放在燃氣竈上用文火預熱。記得用文火。
第二步是去魚鱗，把魚切開，然後洗幹凈。魚的種類沒有限制，很多種類的魚都可以做。我們公司壹般用公魚(北方叫鰱魚)和草魚。去掉刺，剩下的魚身就沒有魚刺了。把魚切成又大又薄的塊。然後，將魚片放入調味盤中，拌入曼迪石鍋魚的秘制調料，拌勻。
第三步:紅燒石鍋魚。石鍋魚鍋底的配菜有黃豆牙、香菜，配以姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔料壹起炒。把預熱好的石鍋裏的水倒掉，把底料和調料:食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、湯(湯煮的最後壹段介紹)、蝦油鹵水、醬油、白糖和滿地石鍋魚研制的專用調料放入石鍋，中火加熱。
第四步:取油鍋，將油加熱至七成，放入魚頭。保持油溫七成熱，慢慢泡魚頭撈出，同樣的方法慢慢泡魚身，然後和豆芽壹起放在石鍋底部。
第五步:鍋中留少許油，放入石鍋魚的濃調料和稀芡，倒入亮油，最後將芡汁澆在魚上，兩側用姜絲、蔥絲、青椒絲等輔料圍起來。可以說，韓式風味和中國飲食口味的石鍋魚就完成了。
●備註:上述“奉湯”是必須的。湯通常是前壹天晚上煮的。材料是雞架和10種藥材。秘制調料和藥材配方都是公司高素質的廚師成為我們加盟商後傳授的。
2.取油鍋，三成熱時，放入魚頭。保持油溫三成熱，慢慢泡魚頭取出，同樣方法慢慢泡魚身。
3.再取壹個油鍋，放入蝦仁，刮幹凈放在盤子裏。把泡好的魚也放進盤子裏。鍋中留少許油，加入湯汁、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、醬油等調料。，勾芡，倒入亮油。最後把醬汁澆在魚上，兩邊用姜絲、蔥絲、青椒絲等輔料圍起來，中間放四季豆。