食譜介紹餡料根據自己的愛好調整到自己喜歡的口味。蒸餃面團Q晶瑩剔透，外觀很好。成綿是小麥澱粉，超市和面包店都有賣。
材料
配料:豬肉餡。
輔料:熟面條200克，土豆澱粉100克，水適量。
工作方法
1.將面粉和土豆澱粉混合，用開水將面粉攪拌成雪花狀，稍涼成軟硬適中的面團。
2.醒後壹會兒，直接把面團搗成小劑量，用袋子包好，放入蒸籠。
3.水燒開後，將蒸鍋放入鍋中蒸8-10分鐘。
技巧
1，熟面條與馬鈴薯澱粉的比例為2: 1。不要壹次性加入開水，攪拌成雪花狀，無幹粉，然後揉成壹團。
2.水燒開後蒸。
成粉水晶蝦餃
材料
肉餡，胡蘿蔔，蝦，掛面，玉米澱粉，豬油，粽子葉。
工作方法
1.肉餡(我在剁，想起來沒拍)，壹根胡蘿蔔，蝦(同學給我的，還有好多。我兒子和老公都不太喜歡。我吃上癮了，所以煮面的時候沒有拍蝦和鴛鴦殼的照片。)
2.熟面條和玉米澱粉的比例大約是四比壹。正確的做法是用熱水攪拌面條，和面的時候可以加入壹小塊豬油，這樣面團比較透明，不容易開裂。可惜我用冷水和面，沒放豬油。
3.將面團揉成長條，然後用刀切成同樣大小的圓形片。成面是去除了面筋的小麥澱粉，所以和生面團沒有彈性。
4.包的時候要小心，因為面團沒有彈性，容易裂開。可以在餃子下面墊壹些菜葉或者胡蘿蔔片，防止粘在窗簾上。我用粽子葉墊底。
5.大火蒸10分鐘，即可出鍋。