火鍋店的蝦滑是怎麽做的？

蝦醬是蝦醬制品的壹種。主料是蝦，輔料是肉和魚。蝦滑的方法是將蝦去殼，打幾千次，使肉質發粘，保持原有的營養成分，口感酥脆。蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。蝦仁搗碎，加少許澱粉，蛋清等。，然後攪拌。蝦滑以澳門豆撈為大家所熟悉，各類火鍋店都采用了蝦滑作為主打。經過機器上千次的攪拌，蝦肉更加粘稠。經過低溫速凍後，蝦肉的味道沒有丟失。解凍後壹如既往的美味，特別適合火鍋。

購買冷凍蝦片，食用前將它們和包裝壹起放入冷水中解凍。冬天需要壹個小時左右，夏天會更快。解凍後的蝦在冷凍過程中失去彈性，所以多次用手或筷子攪動，或多次被手夾住拍打。攪拌後，用手將蝦仁搓成球，放入開水中。當蝦從水中浮起時，它們就熟了。把它們撿起來放在碗裏。加調料就可以吃了。壹般加低鹽淡口味的醬油，很好吃。將解凍的蝦放入碗中，打兩個雞蛋，攪拌均勻。在蒸籠上蒸十分鐘。用豆撈醬油配著吃，很適合小孩子。做蝦滑，壹定要用蝦仁飽滿的青蝦。普通蝦做不出好吃的蝦滑。蝦的含量越高，蝦的味道越純正。粉含量過高容易導致蝦的口感滑硬。每年的秋初冬末，鰣魚最為豐滿，沒有渾濁的味道，鮮味十足，是淡水魚的壹種。