港式避風塘炸蝦是全國各地茶餐廳流行的必點菜式。又脆又嫩，超級無敵好吃，所有食材都能吃光！做法很簡單，小白5分鐘就能學會！來試試吧！新年到了，無論是宴席還是三口之家，這道紅紅火火、熙熙攘攘的港式避風塘炸蝦都是壹道簡單、輕松、快捷的家常菜宴菜！只需要壹口炒鍋！
蒜椒炒蝦仁
材料:蝦，面包糠20個，料酒70g，白胡椒1勺，蠔油1勺，白糖5瓣，姜1勺，蔥幾片，蔥末。
練習:
將洋蔥和姜片浸泡在冷水中，洋蔥制成的姜水特別有利於去除腥味。
去除蝦身上的須和箭，用清水洗凈。
加入料酒、蠔油和胡椒粉，然後倒入洋蔥和姜水拌勻。
將加工好的蝦腌制十分鐘。
加入適量澱粉，攪拌均勻。
鍋中倒入適量玉米油，加熱至出現氣泡。小心地加入蝦，用小火煎至金黃色，大約4-5分鐘。煎好後，將蝦撈出，晾涼備用。再煎壹次，50秒左右，會更脆。
鍋裏留底油，倒入蒜沫，中火翻炒至香味溢出。加入蔥末，與蒜壹起炒，炒至蒜變成金黃色，倒入面包糠，炒至微黃。
將炸好的蝦倒入鍋中，加入適量的椒鹽和孜然粉，翻炒1分鐘。
喜歡蔥花的味道可以加壹點蔥花。當妳把它從鍋裏拿出來後，妳會發現它根本不粘底！
趁熱吃！聞起來真香，可以吸手指而不掉手！
刀額新對蝦本身就很新鮮，調料不要太多。充分利用蔬菜的天然香味作為調料，不用加太多配料，根據自己的口味加鹽。