送餃子，請客人。北方人非常偏愛餃子。他們過年吃餃子，家裏請客吃餃子，有空也吃餃子。餃子代表著壹家人團聚，壹家人聚在壹起包餃子就是這種熱鬧的力量。真的沒有餃子好吃。提前準備食物:五花肉壹斤，平菇200克，少量大白菜葉、蔥姜、玉米、蝦皮(提味用)，生雞蛋壹個，白胡椒粉壹克，香油1克，鹽2克味精1克。制作過程:將卷心菜、蘑菇和玉米用沸水燙壹下，用冷水焯壹下，切碎。五花肉剁碎豬肉糊，蔥姜末。
1.先把面團揉好，然後蓋上面皮，讓它變得醇厚。2.在厭氧發酵的過程中，我們可以提前為餃子準備餡料。比如餃子餡拿到了，我們可以提前準備壹些蒜泥。我們將少量肥肉和大量瘦豬肉壹起剁碎，鍋中加入少量油，放入蒜泥炒香，放入肉末，加入醬油，用適當的鹽炒至乳白色，然後放入洋蔥，備用。3.在案板上撒壹些小麥粉(避免粘)，將揉好的面團分成大小相等的面劑。4.將面團搟成餃子皮。5.將準備好的餡料包入蒸籠，蒸12分鐘。如果喜歡吃辣，可以拌點辣汁，也可以蘸醬油醋。口味因人而異。
韭菜、生雞蛋、蝦皮餃子做餡，只用植物油、香油、鹽做佐料。油可以早點放進去，包之前壹定要加鹽，這樣可以減少韭菜的產量。蝦皮最好炸壹下，可以去腥提香。前幾天我用這個餃子餡做了壹個小盒子，孩子們壹下子就吃完了。壹方面，面條拌的很好。搟出來的薄皮有延展性，筋不粘，煮出來的皮不會破，所以味道很好。另壹方面，餡料要分布均勻。加入壹些調味品會激起生豬肉的香味，甚至是蓮藕的香味。煮餃子會吃壹口薄皮餡，還是要的。