孔雀菜是壹種圓葉油麥菜，由油麥菜和生菜雜交而成。因其葉片生長形態與驕傲的孔雀極為相似，故名“孔雀菜”。因為孔雀菜的味道比較上乘，現在很多火鍋店、餐廳都選擇孔雀菜作為食材的壹種，在很多小吃街、海鮮燒烤店都可以看到。
孔雀菜也叫羅馬壽司。孔雀植物直立生長，葉子張開。葉子多呈橢圓形或倒生，顏色為青綠色。頂部寬而圓，葉片和葉片邊緣光滑。該植物耐寒性和適應性強，口感甜、脆、嫩，與生菜、油麥菜、白菜的口感十分相似。
種植時間
孔雀菜的生長特性和其他蔬菜幾乎壹樣，可以參考油麥菜的種植要點。南方氣溫比較高，壹般在3月左右種植，北方氣溫比較低，大概要到4月份才會回升，所以北方壹般在3-5月間種植。當然現在的大棚技術已經比較成熟了，通過大棚調控的方式也很容易培育出反季節的孔雀蔬菜。
種植方法
孔雀菜對土壤要求不高。這種植物適應性很強，可以在普通菜園裏種植。在家庭中，如果要種在花盆裏，作為菜盆，只需要選擇普通的園土作為養護盆土即可。如果家裏有腐熟的有機肥，也可以加壹些到土壤裏作為底肥，可以讓孔雀菜長得更好。
孔雀菜生長周期快，對環境的適應性強。通常，它們以統壹的方式播種和栽培。將孔雀石的種子均勻的撒在土上，然後蓋上壹層薄薄的土。如果氣溫低或者氣候幹燥，可以用塑料薄膜覆蓋，可以達到保溫保濕的效果。種子發芽後，撕膜通風。
在孔雀蔬菜的日常養護過程中，我們只需要進行簡單的澆水管理，通常我們應該在土壤表面變白後立即補水。如果家裏有壹些有機肥，我們也可以在澆水過程中定時澆水，可以促進孔雀菜快速生長，四十天左右就可以全部收獲。