月子餐西紅柿土豆牛腩怎麽做?
處理牛肉
牛肉洗凈後控水、切片,裝入碗中。這裏註意牛肉可以切片也可以切塊。如果用的是普通牛肉切片吃更好,如果用的牛腩切塊更好。切片的厚度是硬幣大小壹樣即可。
腌制
將蔥姜洗凈後,用榨汁機打壹下。牛肉碗中加入壹勺鹽、壹勺老抽、壹點蘇打水、壹勺蔥姜汁(剩下的可以留下下次用),蘇打水為堿性可以中和牛肉中的酸性,其他的肉制品腌制時也可以放壹點蘇打水,口感更好哦!然後我們用手抓勻,抓勻後加入小壹勺生粉,繼續抓勻,之後加入豆油或植物油,抓勻。
處理輔料
土豆洗凈後去皮,切成塊,之後再沖洗壹遍,放在碗中,倒水水要沒過土豆,防止土豆氧化。之後將尖椒洗凈後且塊、泡發好的木耳沖洗壹下後切片、香菇洗凈後同樣切片。
處理西紅柿
準備的四個西紅柿洗凈去根後,兩個去皮切成丁,兩個不去皮切塊,去皮之前可以用40度熱水泡壹下好去皮。之後我們切壹點姜片和蒜片待會煲鍋。
下鍋
鍋中倒油,油溫七成熱後,倒入姜片和蒜片,炒香後,倒入西紅柿丁,西紅柿丁炒制出汁後,下入土豆塊、黑木耳和香菇片,壹起炒倒後,加100ml左右的水,繼續炒,之後加入適量的鹽和胡椒粉,煸炒之後,加入西紅柿塊。
出鍋
大火燒開後,轉中小火煲10分鐘左右,十分鐘後轉大火收縮湯汁,不要將湯汁烤幹,湯汁稍微減少後,下入尖椒和牛肉,之後加入壹勺白糖和雞精,攪拌均勻,湯汁再次翻滾後關火。