材料
250克烤花生
糖120-150克
水120-150g
5克甜面醬
蠔油5-8克
5克海椒面
胡椒面1g
如何做出味道奇特的花生豆
花生烤半斤，晾涼。
鍋裏的水是120g，糖是120g，糖和水的比例是1: 1。
小火把糖煮沸並產生氣泡。
煮的過程中不需要攪拌，糖漿也不會被煮開，但是攪拌會把糖漿攪拌到鍋邊。
糖漿大概是120。用鏟子把糖漿鏟起，就可以加入調料了。
如圖，糖漿的溫度可以達到120。
倒入5克蠔油，第二次煮，放8克蠔油。味道差別不是很大。
甜面醬5克，拌勻。
註意火，小火。
翻炒花生，讓每個花生都沾滿汁液。
花生播完後馬上關火。
撒胡椒面1g。
辣椒面5克，拌勻。
糖涼了會翻沙。煮的時間不夠，就翻不了沙。
讓它冷卻，打破粘在壹起的花生。
如果油炸花生吃起來更香，但是含油量會更重，不建議自己吃。
也可以先在盤底放辣椒面和胡椒面，再放蠔油和甜面醬。
這使得精確的組件更容易。
還可以去掉花生衣，讓成品更好看。
後來又做了壹次，口味微調。這是壹斤花生，用2克姜黃粉調味，但是姜黃粉的味道不明顯。