1.準備好牛腩，用水把刀洗幹凈，稍微泡壹下，瀝幹水。
2.準備配菜，如圖。
3、牛肉丁，在牛肉丁上放白胡椒粉、黑胡椒、雞粉、料酒、少許鹽和糖，用手抓勻，腌制10分鐘。
4、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、芹菜切丁。
5.橡膠皮被拉伸成面片。
6.燒開水，把面放下，開大火。我用的是有余溫的砂鍋。面條煮熟後，撈起，用冷水沖洗幹凈，浸泡在事先準備好的冰飲用水裏。
7、鍋熱，放花生油炒洋蔥丁2分鐘，再放番茄丁2分鐘，再放胡蘿蔔和芹菜丁炒3分鐘，放適量鹽。
8.將炒好的配菜放在鍋的壹側，將牛肉丁翻炒2分鐘，然後混合在壹起翻炒，加入2碗半的水，加入少許鹽調味，大火燒開，然後轉小火3分鐘，最後加入3滴醬油給湯上色。
9.把面片瀝幹，放在盤子裏，把湯汁澆在面片上，壹碗肉末牛肉面就做好了。喜歡吃辣的朋友可以加壹層油拌壹下。