黑胡椒汁的制作方法
1，1/4個蔥，2個蒜，切碎，將黃油放入炒鍋中，小火；
2.黃油融化後，放入蔥花、蒜末、黑胡椒末，小火炒香，加入少許紅酒，放入焯壹下。看到這裏布蘭查特的做法:西方經典野醬:布蘭查特；
3、加鹽調味，加入少量淡奶油，如果太稠，加入少量紅酒調節；
炸牛排
1，牛排從冰櫃中取出，不拆包，在冰櫃中自然解凍；
2.取出解凍後的牛排放在廚房紙上吸去多余的血，切開或切開帶筋膜的地方，倒入適量色拉油在兩面均勻擦拭；
3.兩邊撒上現磨的黑胡椒和少量的酒，用保鮮膜包好放入冰箱腌制兩個小時；
4.取出牛排，兩面撒鹽，將厚底鍋燒至幾乎冒煙，加入適量色拉油和黃油，放入牛排兩面煎至表面微碳化；
5、取出牛排，兩面撒鹽，厚底鍋火燒至差不多冒煙，加入適量色拉油和黃油，放入牛排兩面煎至表面微碳化。