2.用剪刀在栗子的頂部壹個壹個的剪壹個十字。
3.將沸水倒入栗子中，加入鹽。
4.蓋上鍋蓋，燉5分鐘。
5.取出栗子肉壹個壹個剝。
6.將野雞洗凈，瀝幹水分。
7.剁成大塊，用熱水焯壹下，去掉血水和雜質。
8.取出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用。
9.啟動油鍋，用小火煸炒板栗至變色，然後取出。
10，鍋底油爆香蔥、姜蒜、八角、幹紅辣椒。
11.待香味釋放後，大火翻炒雞塊，煮料酒。
12，加入熱水，大火燒開，轉中火燉。
13，待雞肉7分熟，放入板栗，加鹽、糖、醬油調味，上色少許醬油。
14，燉至雞栗熟，大火收汁，放入彩椒翻炒均勻。
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