芥菜身材嬌小，皮色鮮亮，類似蘿蔔，圓細無筋，麻辣脆嫩，嚼之無渣，故古代曾作為主食。在魯的《春秋本味篇》中，它被稱為“蔬菜中的美味”。因為蘿蔔的纖維比蘿蔔粗，軟，可以充饑。
蕪菁的用途
蕪菁的根和葉可以吃。在現代，小蘿蔔壹般用來吃，大蘿蔔用來餵牲畜。蕪菁富含維生素A、葉酸、維生素C、維生素K和鈣。
食用方法可以用鹽腌制去除其刺激性味道，然後加糖生吃，或加肉或年糕烹調。因其種植方便，具有很高的食用價值。蜀國諸葛亮在中國古代三國時期就用蕪菁做口糧，然後德國在第壹次世界大戰的時候就用蕪菁做主要的應急糧食來解決口糧問題。